Finnisches Weihnachtsessen – Joulukinkku,
Aufläufe & Glögi

Weihnachten steht in Finnland ganz im Zeichen der Familie. Selbst eisige Kälte und glatte Straßen halten die Finnen nicht davon ab, ihre Lieben zu besuchen. Das finnische Weihnachtsessen ist der Höhepunkt an den Feiertagen. Gemeinsam um die reich gedeckte Weihnachtstafel sitzen, stundenlang essen, und reden!

Bereits Wochen vor dem Heiligabend laufen die Vorbereitungen auf Hochtouren. Die finnische Weihnachtstafel gleicht eher einem ausladendem Buffet. Zum Glück lässt sich ein Großteil der weihnachtlichen Leckereien gut vorbereiten und letztendlich bleibt von diesem üppigen Buffet meistens eine Menge übrig, sodass man sich durch die ganzen Feiertage futtern kann, ohne noch einmal am Herd stehen zu müssen. Ein wunderbares Konzept!

Was isst man in Finnland zu Weihnachten?

Klassischerweise werden Glögi und Pfefferkuchen gereicht, während die ersten Gäste eintrudeln. Es darf allerdings auch schon mal ein Gläschen selbst angesetzter Weihnachtsschnaps zum Aperitif verkostet werden.
Man startet zunächst mit dem kalten Gang. Es wird Fisch in vielerlei Variationen gereicht, allem voran eingelegte Heringe und gebeizter Lachs. Eine Auswahl an Salaten, wie zum Beispiel Rosolli ergänzen das Angebot. Aber auch eine selbstgemachte Leberpastete ist dort oft zu finden. Dazu gibt es Brot, Butter und Käse. Je nach Größe der Familie kommen die Gerichte alle auf den Tisch oder werden separat als Buffet aufgebaut.

Der zweite, der warme Gang wird gekrönt vom Weihnachtsschinken. Als Beilagen gibt es Rüben-Aufläufe in jeglicher Form. Traditionell sind Karotten- und Steckrübenauflauf.
Zum Abschluss gibt es vor allem Süßes: Pflaumensouffle oder Milchreis mit
Trockenobstsuppe. Oft geht die Nachspeise nahtlos in den Kaffee über, der natürlich zum Abschluss eines jedem Essen gereicht wird. Pfefferkuchen, Joulutorttu oder Konfekt runden den Weihnachtsabend ab.

Joulupöytä – die finnische Weihnachtstafel:

Finnisches Weihnachtsessen: 1. Gang – kalte Vorspeisen

• Leberpastete (Maksapasteija)
• Rote Bete gebeizter Lachs (Punajuurigraavattu lohi)
• Finnisches Malzbrot (Saaristolaisleipä)
• Glasmeisterheringe (Lasimestarin silli)
• Schärengarten-Heringstopf (Skärgårdssill)
• Heringstatar (Sillitartar)
• Lachstatar (Lohitartar)
• Rote Bete Salat (Rosolli)
• Wildpilzsalat
• Wintersalat (Talvinen salaatti)
• Karelische Piroggen (Karjalanpiirakka)

Finnisches Weihnachtsessen: 2. Gang – warme Hauptspeise

• Weihnachtsschinken (Joulukinkku)
• Pastinaken-Auflauf (Pals­ter­nak­ka­laa­tik­ko)
• Karottenauflauf (Porkkanalaatikko)

Finnisches Weihnachtsessen: 3. Gang – Nachspeise & Kaffee

• Milchreis mit Trockenobstsuppe (Riisipuuro ja se­ka­he­del­mä­keit­to)
• Finnisches Apfel-Hafer-Dessert
• Kardamom-Plätzchen (Kardemummapiparit)
• Finnische Weihnachtsplätzchen
• Pfefferkuchen mit Mandeln (Pepparkakor med mandel)
• Preiselbeer-Biskuitrolle (Puolukkakääretorttu)
• Safrangebäck mit Marzipan (Mar­si­paa­ni­pul­lat)
• Joulutorttu ja Glögi

Meine finnische Weihnachtstafel: Was würde ich auswählen?

Wer zum ersten Mal finnisch Weihnachten feiern möchte, muss natürlich nicht alle Gerichte aus diesem Beitrag kochen. Ich würde eine kleine Joulupöytä zusammenstellen.
Zum Beispiel mit gebeiztem Lachs, Rosolli und Saaristolaisleipä als kaltem Teil. Danach Joulukinkku und Karottenauflauf. Und zum Abschluss Riisipuuro, Joulutortut oder Pfefferkuchen zum Kaffee. So bekommt man einen guten Eindruck von der finnischen Weihnachtstradition, ohne mehrere Tage in der Küche zu stehen.

Noch mehr finnische Küche

Die finnische Küche begleitet mich seit vielen Jahren. Auf Reisen, in meinem Haus in Lappland und natürlich in meiner eigenen Küche.

Für mein Kochbuch „Finnland. Das Kochbuch“ bin ich noch einmal tiefer in die unterschiedlichen Regionen und kulinarischen Traditionen des Landes eingetaucht. Darin findest du Klassiker der finnischen Küche, regionale Spezialitäten und weniger bekannte Rezepte – zusammen mit Geschichten, Menschen und Orten aus meiner zweiten Heimat.

Finnische Weihnachten und die Nordische Winterküche

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Hyvää Joulua!