Åländische Pfannkuchen (Ålandspannkaka /Ahvenanmaan pannukakkua)

Nachdem ich gestern den Post über Åland: Inselhopping im finnischen Schärengarten geschrieben habe, überkam mich irgendwie extremes Fernweh. Um mich darüber hinweg zu trösten gab es zum Nachtisch erstmal Ålandspannkaka, der wahrscheinlich bekannteste Leckerbissen der Schäreninseln. Es handelt sich hierbei nicht um gewöhnliche Pfannkuchen. Nein, viel besser! Sondern um eine mehrere Zentimeter dicke Delikatesse aus Eiern, Grieß und Milch. Manch Insulaner nimmt anstatt Grieß lieber Milchreis oder mischt es gar. Da hat wohl jede Insel sein eigenes, seit Generationen überlieferte Geheimrezept. Was sie alle gemein haben, er wird im Ofen gebacken. Dazu reicht man Sahne… viel Sahne und gerne ein Kompott aus Trockenpflaumen oder irgendeine andere Marmelade, je nach Saison. Beliebt sind Früchte wie Äpfel, Erdbeeren und Sanddorn. Die gedeihen auf Åland besonders gut. Man muss nämlich wissen, die in der Vorzeit am Meeresgrund entstandenen Böden sind sehr fruchtbar. Mein persönlicher Favorit ist übrigens Sandorn!

Rezept für Åländische Pfannkuchen

(Für 4 bis 6 Personen)
 
Zutaten:
140 g Grieß
50 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Liter Vollmilch
3 Eier
1 TL Salz
2 TL Kardamom

Zubereitung: Den
Grieß einige Minuten in der Milch zu einem Brei kochen und danach
abkühlen lassen. Eier, Zucker, Salz und Kardamom in einem getrennten
Gefäß verquirlen. Die Masse und das Mehl mit dem Grieß verrühren.
Den Teig in ein mit Butter eingefettete Auflaufform fließen lassen und ein
paar Butterflocken über den Pfannkuchen verstreuen. Das Ganze im Ofen 45-60 Minuten bei 200 °C backen.
In quadratische Stücke schneiden und dann heiß oder kalt mit Marmelade und Sahne servieren.
Tipp: Hält mehrere Tage im Kühlschrank.

Quelle : finland.fi

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