Ofenpfannkuchen
(Pannukakku)

Pfannkuchen sind unwiderstehlich! Oft sind sie schneller gegessen, als man sie backen kann. Die Finnen haben eine clevere Lösung: Sie backen sie im Ofen. So spart man Zeit und jeder bekommt schnell seinen Nachschub, ob zum Frühstück, als Mittagessen oder zum Kaffee.

Sommerzeit – Beerenzeit! Und das bedeutet in Finnland auch Pfannkuchenzeit! Es gibt einfach nichts Besseres, als vom Beerenpflücken heimzukommen und während man die Beeren säubert, backt der Pfannkuchen schon im Ofen vor sich hin. Die Beeren dann leicht zuckern oder als Marmelade kochen. Dazu etwas Sahne aufschlagen – und glaubt mir, die gehört unbedingt dazu. Ein Gedicht!

Noch ist es jedoch nicht soweit, und ich begnüge mich mit Erdbeermarmelade. Auch nicht schlecht! Aber die Vorfreude auf frisch gekochte Moltebeermarmelade oder Blaubeerkompott steigt von Tag zu Tag…

Leider sieht es dieses Jahr mit den Moltebeeren in Lappland nicht so gut aus. Es war zu lange kalt, und dann wurde es plötzlich zu warm und trocken. Naja, ich setze nun auf die Blaubeeren. Heute habe ich beim Hundespaziergang schon mal Ausschau gehalten. Es gibt welche! Sie haben zwar noch nicht ihr volles Aroma, aber in etwa einer Woche werde ich mal mit meinen Eimerchen losziehen. Vielleicht reicht es dann schon für einen Blaubeerkuchen – seid gespannt!

Rezept für Ofenpfannkuchen

( für 4-6 Personen )

Zutaten:
3 Eier
800 ml Vollmilch
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
50g  Zucker
1 Msp Vanille-Extrakt
50 g Butter  

Zubereitung: Die Eier mit einem Rührgerät schön schaumig schlagen. Dann abwechselnd die Milch und das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzugeben. Zum Schluss noch das Salz, den Zucker und die Vanille unterrühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 225 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Wenn Ihr eine große Grußeiserne Pfanne habt dann würde ich die zum Backen nehmen, das wäre sozusagen die traditionelle Weise. Ansonsten tut es auch eine große Auflaufform oder ein Backblech mit hohem Rand. Für was ihr euch auch entscheidet, wenn der Ofen heiß ist, die Butter in die Form geben und im Ofen schmelzen lassen. Dann wieder rausnehmen und die geschmolzene Butter in der Form gleichmäßig verteilen. Nun den Teig dazugießem und wieder ab damit in den Ofen. Für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Wundert euch nicht, der Teig geht zunächst ganz schön auf, fällt aber dann wieder in sich zusammen sobald er aus dem Ofen kommt.
Noch warm servieren und dazu Schlagsahne, Marmelade oder Kompott reichen.

Weitere Pfannkuchen-Rezepte:

• Isländische Pfannkuchen (Lummur)
• Safranpfannkuchen (Saffranspannkaka)
• Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren (Mustikkapannukakku
• Mini-Pfannkuchen (Krabbelurer)

Ofenpfannkuchen (Pannukakku)

Pfannkuchen sind unwiderstehlich! Oft sind sie schneller gegessen, als man sie backen kann. Die Finnen haben eine clevere Lösung: Sie backen sie im Ofen.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Pfannkuchen, Süßspeise

Küche Finnische, Nordische, Skandinavische

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

• 3 Eier
• 800 ml Vollmilch
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 50 g   Zucker
• 1 Msp Vanille-Extrakt
• 50 g Butter

Anleitungen

 

• Die Eier mit einem Rührgerät schön schaumig schlagen. Dann abwechselnd die Milch und das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzugeben. Zum Schluss noch das Salz, den Zucker und die Vanille unterrühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 225 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Wenn Ihr eine große Grußeiserne Pfanne habt dann würde ich die zum Backen nehmen, das wäre sozusagen die traditionelle Weise. Ansonsten tut es auch eine große Auflaufform oder ein Backblech mit hohem Rand. Für was ihr euch auch entscheidet, wenn der Ofen heiß ist, die Butter in die Form geben und im Ofen schmelzen lassen.
• Dann wieder rausnehmen und die geschmolzene Butter in der Form gleichmäßig verteilen. Nun den Teig dazugießem und wieder ab damit in den Ofen. Für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Wundert euch nicht, der Teig geht zunächst ganz schön auf, fällt aber dann wieder in sich zusammen sobald er aus dem Ofen kommt.
• Noch warm servieren und dazu Schlagsahne, Marmelade oder Kompott reichen.

Keyword Finnische Küche, Pfannkuchen