Eier in Senfsoße (Skidne æg)
Ein echter Osterklassiker sind bei den Dänen skidne æg – also schmutzige Eier. Bei uns kennt man sie eher als Eier in Senfsoße.
Zutaten
- 8 Eier
- 600 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 2-3 EL Senf, grob
- Meersalzflocken
- Zucker
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Handvoll Schnittlauch fein gehackt
- 2 Scheiben Speck
Anleitungen
- Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 7 Minuten lang kochen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und abschälen.Den Speck klein würfeln und knusprig in einer Pfanne anbraten.Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl und dann etwas Milch unterrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Anschließend immer mehr Milch unterrühren und die Soße zum Kochen bringen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen, eventuell mit etwas Zucker abschmecken und dann die gekochten Eier hinzufügen um sie wieder zu erwärmen.
- Den Speck und den Schnittlauch seperat anrichten, damit sich jeder nach Gusto seine Eier besträuen kann. Dazu serviert man in Dänemark Roggenbrot. Ich persönlich mag auch gerne Kartoffeln dazu.