Finnische Lachssuppe (Lohikeitto)
Ein echter finnischer Klassiker: Lachssuppe. Cremig, lecker und ganz einfach!
Zutaten
- 500 g frisches Lachsfilet
- 700 ml Fischfond
- 300 ml Wasser
- 6 große festkochende Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 2 Schalotten gehackt
- 6 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer und Salz
- 1 Bund frischer Dill
Anleitungen
- Wasser und Fischfond in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Piment und Lorbeerblätter dazugeben.
- Die Kartoffeln schälen und in 2 – 3 cm gleichmäßige Würfel schneiden. In die kochende Brühe geben und fast gar kochen, etwa 10 – 15 Minuten. Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen.
- Die Haut vom Lachs entfernen. Das Lachsfilet auch in etwa 2 – 3 cm große Würfel schneiden und die Würfel ebenfalls in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren und für etwa 4 Minuten simmern lassen.
- Die Suppe sollte nicht mehr kochen, sonst wird der Lachs zu trocken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und reichlich gehacktem Dill bestreuen. Mit Roggenbrot und Butter servieren.