Schwedischer Grünkohlsalat mit Blauschimmelkäse (Grönkalsallad med ädelost)
Vitaminreicher Salat für den Winter, gepaart mit süßen Trauben, knusprigen Nüssen und cremig herzhaften Blauschimmelkäse – eine nordische Umami-Bombe
Zutaten
- 200 g Grünkohl
- 300 g grüne Weintrauben
- 75 g Walnüsse
- 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Danablu oder Roquefort)
Vinaigrette:
- 3 TL Apfelessig
- 3 EL Walnussöl
- 3 TL Akazienhonig
- 1 TL Dijonsenf
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Grünkohl waschen und die Stiele entfernen. Die Grünkohlblätter klein schneiden. In eine Salatschüssel geben und mit etwas Salz bestreuen und beherzt durchkneten.
- Alle Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren und über den Grünkohl geben und untermischen.
- Die Trauben waschen und halbieren. Den Blauschimmelkäse in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Dann die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften. Dabei immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Nun Trauben, Nüsse und Käse über den Salat geben, unterheben, salzen und pfeffern und dann servieren.