Am 3. Oktober feiern die Schweden den Zimtschneckentag – Kanelbullens dag! Dieses Rezept vereint zwei nordische Klassiker: duftende Zimtschnecken und goldbraune Waffeln – perfekt für den Herbst.
Heute, am 3. Oktober, duftet es in ganz Schweden nach Zimt und Butter – Kanelbullens dag, der Zimtschneckentag, wird gefeiert. Für mich der schönste Anlass, um Ofen oder Waffeleisen anzuwerfen. Dieses Jahr probiere ich etwas Neues: Kanelbullevåfflor – eine köstliche Symbiose aus zwei Dingen, die Skandinavier einfach lieben – ihren Zimtschnecken und ihren Waffeln.
Gerade sitze ich in meinem Häuschen in Lappland. Draußen färben sich die Birkenblätter vor dem Fenster golden, die Luft ist kühl und klar, und ich überlege, ob ich nicht gleich den Holzherd anschüren soll. Es ist diese stille, gemütliche Zeit zwischen Spätsommer und Winter, in der man sich nach etwas Warmem, Duftendem sehnt.
Und genau das sind diese Zimtschneckenwaffeln: goldbraun, leicht karamellisiert, innen weich, außen knusprig – ein Stück nordisches Wohlgefühl. Ich kann mir vorstellen, dass dazu ein Klecks Blaubeerkompott wunderbar passt. Vielleicht hole ich mir gleich ein Glas aus meiner Vorratskammer – das, das ich im Sommer eingekocht habe. Dazu etwas Schlagsahne und eine große Tasse Kaffee – und der Tag ist perfekt.
Ich wünsche euch allen einen schönen Zimtschneckentag – ob ihr ihn mit einer klassischen Zimtschnecke oder mit diesen Zimtschneckenwaffeln feiert. Habt es hyggelig, genießt den Duft von Zimt und Butter – und vielleicht ein kleines Stück Norden auf eurem Teller.
Rezept für Zimtschneckenwaffeln
Zutaten für 8-10 Waffeln
Zimtfüllung:
50 g Butter
30 g Weizenmehl
50 ml heller Sirup (ersatzweise Kokusblütensirup)
1 EL Zimt
Waffelteig:
125 g Butter
200 ml Milch
2 Eier
240 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 EL Zucker
200 ml eiskaltes Wasser
Zum Servieren:
Schlagsahne, Blaubeerkompott
Zubereitung:
Für die Zimtfüllung die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl, Sirup und Zimt einrühren, bis eine glatte, leicht dickliche Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen – so lässt sich die Füllung später gut dosieren.
Für den Waffelteig die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. In einer Schüssel Milch, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und das eiskalte Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren, bis alles schön homogen ist.
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und mit dem Spritzbeutel eine Spirale der Zimtfüllung auf den Teig spritzen. Das Waffeleisen schließen und die Waffel goldbraun backen – außen knusprig, innen weich. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie knusprig bleiben. Mit Schlagsahne und Blaubeerkompott servieren – oder pur genießen, ganz so, wie du es am liebsten magst.
Weitere Zimtschnecken-Rezepte:
- Korvapuusti – die finnische Zimtschnecke
- Skillingsboller – norwegische Zimtschnecken
- Kürbis-Zimtschneckentorte
- Kanelsnegle – Orginal
dänische Zimtschnecken aus Plunderteig
Zimtschneckenwaffeln – Kanelbullevåfflor
Zutaten
- 125 g Butter
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 240 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 200 ml Wasser eiskaltes
Zimtfüllung:
- 50 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 50 ml heller Sirup (ersatzweise Kokusblütensirup)
- 1 EL Zimt
Anleitungen
- Für die Zimtfüllung die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl, Sirup und Zimt einrühren, bis eine glatte, leicht dickliche Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen – so lässt sich die Füllung später gut dosieren.
- Für den Waffelteig die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. In einer Schüssel Milch, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und das eiskalte Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren, bis alles schön homogen ist.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und mit dem Spritzbeutel eine Spirale der Zimtfüllung auf den Teig spritzen. Das Waffeleisen schließen und die Waffel goldbraun backen – außen knusprig, innen weich. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie knusprig bleiben. Mit Schlagsahne und Blaubeerkompott servieren – oder pur genießen, ganz so, wie du es am liebsten magst.