Kaum etwas schmeckt für mich mehr nach nordischem Sommer als frische Frühkartoffeln. In Schweden werden sie mit Schale gekocht und zu einem einfachen Kartoffelsalat verarbeitet – unkompliziert, wie ich die skandinavische Küche liebe.

Als ich zum ersten Mal in Finnland zum Essen eingeladen war, stand eine große Schüssel mit frisch gekochten Kartoffeln auf dem Tisch. Ganz selbstverständlich begann ich, die Kartoffeln auf meinem Teller zu schälen. Erst nach ein paar Minuten fiel mir auf, dass ich die Einzige war, die das tat. Alle anderen aßen ihre Kartoffeln einfach mit Schale.

Später habe ich festgestellt, dass das nicht nur in Finnland, sondern in weiten Teilen Skandinaviens ganz selbstverständlich ist. Gerade junge Frühkartoffeln werden gründlich geschrubbt, gekocht und anschließend mit ihrer feinen Schale serviert. Heute mache ich das genauso – und kann mir einen nordischen Kartoffelsalat kaum noch anders vorstellen.

Warum Frühkartoffeln in Schweden so beliebt sind

In Schweden heißen die ersten Kartoffeln des Jahres färskpotatis und haben beinahe Kultstatus. Sobald sie Anfang des Sommers erhältlich sind, gehören sie auf fast jeden Tisch. Besonders zu Midsommar, dem schwedischen Mittsommerfest, dürfen frische Frühkartoffeln nicht fehlen. Traditionell werden sie mit Dill serviert und zusammen mit eingelegtem Hering, Lachs oder Sauerrahm gegessen.

Auch dieser schwedische Kartoffelsalat lebt von der feinen, leicht nussigen Note der Frühkartoffeln. Anders als viele deutsche Kartoffelsalate werden die Kartoffeln nicht in dünne Scheiben geschnitten. Kleine Kartoffeln bleiben ganz, größere werden lediglich halbiert. So behalten sie ihre Form und der Salat wirkt wunderbar unkompliziert – ganz typisch für die nordische Sommerküche.

Rezept: Schwedischer Kartoffelsalat mit Radieschen

(Für 4 Portionen)

Zutaten:
1 kg Frühkartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
Für das Dressing:
1 EL fein gehackte Schalotte
1 Knoblauchzehe
300 g Sauerrahm
2 EL fein gehackter Schnittlauch
¾ TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Die Frühkartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.

Die Frühlingszwiebeln und Radieschen in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing Schalotte und Knoblauch fein hacken und mit Sauerrahm sowie Schnittlauch verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die noch leicht warmen Frühkartoffeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen und anschließend mit Frühlingszwiebeln und Radieschen bestreuen.

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