Perfekt für Abende, an denen man lieber zusammen isst als ewig kocht – und danach noch ganz andere Pläne hat. Diese pinke Pasta ist mein Vorschlag für ein entspanntes Valentinstagsessen.

Der Valentinstag muss für mich kein großes Spektakel sein. Ich mag ihn am liebsten ruhig, unkompliziert und ohne Küchenstress. Ein Essen, das gut aussieht, warm macht und sich leicht teilen lässt, reicht völlig aus. Genau deshalb liebe ich diese pinke Pasta: Sie ist schnell gemacht, sieht nach mehr aus, als sie eigentlich ist, und passt perfekt in den Winter.

Valentinstag in Pink – ohne großes Menü

Die Farbe kommt ganz natürlich von der Roten Bete, die ich ohnehin oft im Winter verwende. Sie bringt Erdigkeit, Tiefe und diese intensive Farbe auf den Teller, die sofort gute Laune macht. Zusammen mit Zitrone, etwas Schärfe und Öl entsteht eine cremige Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt. Kein kompliziertes Kochen, kein Timing-Stress – alles darf entspannt passieren.

Gerade am Valentinstag ist das für mich entscheidend. Ich möchte nicht den halben Abend am Herd verbringen, sondern lieber mit einem Glas Wein am Tisch sitzen. Diese Pasta ist dafür ideal: Sie steht in kurzer Zeit auf dem Tisch und wirkt trotzdem besonders. Für die Rote-Bete-Sauce habe ich mich von Nadiya Hussain inspirieren lassen – die Queen der schnellen unkomplizierten Rezepte.

Schnelle Winterküche mit nordischer Handschrift

Rote Bete, Dill, Zitrone und gutes Öl sind Zutaten, die ich stark mit der nordischen Küche verbinde. Sie sind klar, unkompliziert und funktionieren ohne viel Schnickschnack. Das Dillpesto mache ich bewusst in größerer Menge – so lohnt es sich wirklich, den Mixer anzuschmeißen, und es bleibt noch etwas für die nächsten Tage.

Diese Art zu kochen mag ich besonders im Winter: einfache Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen, satt und zufrieden machen und trotzdem leicht bleiben. Und wenn dabei am Valentinstag ein pinker Teller auf dem Tisch steht, umso besser.

Rezept für Pink Pasta mit Rote-Bete-Sauce & Dillpesto

(für 2 Portionen)

Zutaten:
250 g Pasta
150 g gekochte Rote Bete
30 ml Rapsöl
¼ TL Salz
1 Knoblauchzehe
Schale von ¼ Bio-Zitrone
Prise Cayennepfeffer
Dillpesto:
50 g Haselnüsse oder Mandeln
50 g Parmesan
Saft von ½ Bio-Zitrone
1 Bund Dill
50 ml Rapsöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Währenddessen die Rote Bete grob würfeln und mit Rapsnöl, Salz, Knoblauch, Zitronensaft und Cayennepfeffer fein pürieren. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein.

Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die warme Pasta zurück in den Topf geben, die Rote-Bete-Sauce unterheben und bei Bedarf mit etwas Kochwasser geschmeidig rühren.

Für das Dillpesto die Haselnüsse oder Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen. Parmesan grob reiben. Nüsse, Parmesan, Zitronenschale, Dill und Rapsöl zu einem groben Pesto verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta auf Tellern anrichten, Dillpesto daraufgeben und nach Belieben mit extra Nüssen bestreuen.

Tipp

Das Dillpesto ergibt bewusst mehr, als du für dieses Gericht brauchst. Im Kühlschrank hält es sich gut ein paar Tage und passt auch zu Ofengemüse, Fisch oder auf geröstetem Brot.

Es lohnt sich ebenfalls die doppelte oder vierfache Menge von derr Rote.Bete-Sauce zu kochen. Ich friere sie portionsweise ein für späterre Pastagerichte

Weitere Rezepte mit Rote-Bete: