Sobald der erste Schnee fällt, verändert sich das Leben im hohen Norden. Die Tage werden kürzer, der Holzofen läuft wieder täglich und vieles zieht zurück ins Haus.
Ich verbringe seit vielen Jahren einen Teil des Winters in Finnisch-Lappland und kenne die Wochen der Polarnacht ebenso wie die klirrend kalten Januartage und das erste Licht, wenn der Winter langsam zurückweicht. Mit den Jahren habe ich gelernt, diese lange Jahreszeit zu schätzen – mit ihren eigenen Rhythmen, Ritualen und natürlich ihrer Küche.
Wenn ich an Winter denke, denke ich an Wärme, an eine Küche voller Leben, an den Duft von frisch gebackenen Pfefferkuchen und daran, wie draußen die Welt langsam zur Ruhe kommt.
Michaela Fuchs
Kochen durch den nordischen Winter
Jetzt kommen Wurzelgemüse, Kohl und Vorräte auf den Tisch. Fisch und Wild spielen eine wichtige Rolle, es wird gebacken, geschmort und eingelegt. Dazu gehören die Sauna nach einem kalten Tag, Kaffee und etwas Süßes am Nachmittag und Gerichte, die langsam im Ofen garen.
Doch die nordische Winterküche besteht nicht nur aus wärmender Alltagsküche und Weihnachtsgebäck. Von den ersten kalten Tagen über Lucia und Weihnachten bis zum Jahreswechsel und Fastelavn begleiten ganz unterschiedliche Gerichte, Feste und Traditionen die Menschen durch den Winter.
Dieses Buch ist aus vielen Wintern im Norden entstanden – aus meinem Alltag in Lappland, aus Reisen und Begegnungen und aus meiner Neugier auf die Geschichten hinter den Gerichten.
Es verbindet Rezepte für Alltag und Feste mit persönlichen Wintergeschichten, alten Bräuchen und einer modernen nordischen Küche.
Blick hinter die Kulissen: Entstehung meines Kochbuchs
Wenn ich in Lappland an Rezepten arbeite, ist meine Freundin Elina oft meine wichtigste Verbindung zur finnischen und nordnorwegischen Küche. Sie weiß, wie bestimmte Gerichte vor Ort wirklich gegessen werden, bringt mir Zutaten mit, die ich sonst kaum bekommen würde, und sorgt dafür, dass plötzlich frisch gefangener Kabeljau oder Elchfleisch in meiner Küche landen.
Genau das mag ich an meiner Arbeit: Ein Rezept beginnt oft mit einer Geschichte, einem Gespräch oder einer besonderen Zutat – und entwickelt sich von dort aus weiter.
Während der Fotoproduktion für dieses Buch hatte ich Besuch von Freunden aus Deutschland. Aus Gästen wurden schnell Testesserinnen und Handmodels – und manchmal brauchten sie etwas Geduld, weil das Essen erst fotografiert werden musste, bevor es auf den Tisch kam.
Und dann war da natürlich noch Gast-Hund Lotti. Meist lag sie irgendwo in der Nähe des Sets und beobachtete mit erstaunlicher Geduld, was auf ihrer Nasenhöhe aufgebaut wurde. Ganz leer ausgegangen ist sie am Ende trotzdem selten.
Das erwartet dich in der Nordischen Winterküche
Rezepte für den ganzen nordischen Winter
Alltagstaugliche und festliche Gerichte aus Finnland, Schweden, Norwegen und Dänemark – von den ersten kalten Tagen bis zum Ende des Winters.
Wohlfühlküche & besondere Wintergerichte
Wärmende Suppen, Ofengerichte, Fisch und Wild, Gebäck, Desserts und besondere Rezepte wie Safran-Pasta mit Wodkasauce, Weihnachtsköttbullar oder Pfefferkuchen-Baiser-Torte.
Feste, Bräuche & Traditionen
Kulinarische Geschichten und Hintergründe zu Lucia, Weihnachten, Jahreswechsel, Fastelavn und weiteren nordischen Wintertraditionen.
Persönliche Wintergeschichten
Einblicke in mein Leben im Norden, Begegnungen und Reisen – von Finnisch-Lappland über Helsinki und Røros bis nach Jokkmokk.
Mehr als nur Rezepte
DIY-Ideen, Wissenswertes und kleine Inspirationen, mit denen du ein Stück nordischer Winterkultur nach Hause holen kannst.
Nordische Winterküche
Wohlfühlrezepte und Wintergeschichten aus Skandinavien – Von Lucia bis Fastelavn
208 Seiten
Format: 19,7 × 25,5 cm
Hardcover
Verlag: Christian Verlag
Sprache: Deutsch
ISBN 978-3989511514
Erscheinungstermin 18. September 2026
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