Startklar für die Weihnachtsbäckerei? Knusprige, buttrige Plätzchen mit Mandeln und Zucker: Finskbrød gehören zu den Klassikern der dänischen Weihnachtsbäckerei. Ihr Name bedeutet ausgerechnet „finnisches Brot“ – dabei sind die kleinen Weihnachtskekse in Finnland nahezu unbekannt. Ein kleines nordisches Rätsel aus der Keksdose.

Mit einem Hauch Skandinavien in der Luft starte ich offiziell in die Weihnachtsbäckerei – und zwar mit Finskbrød! Diese knusprigen Plätzchen sind in Dänemark als typische Weihnachtsnascherei bekannt, auch wenn ihr Name “finnisches Brot” ein kleines Rätsel aufwirft.

So sehr ich Finnland liebe und seine Küche kenne – Finskbrød sind mir dort noch nie begegnet. In Dänemark dagegen gehören die knusprigen Plätzchen zur Weihnachtszeit. Woher der Name „finnisches Brot“ tatsächlich stammt, ist gar nicht so leicht zu beantworten. Die Herkunft bleibt also ein kleines nordisches Rätsel.

Spannend ist auch der Blick nach Schweden: Dort gibt es mit Finska Pinnar ein ähnliches Gebäck. Der Teig wird häufig mit Bittermandel verfeinert und die Plätzchen mit Hagelzucker bestreut. Während das schwedische pärlsocker unserem Hagelzucker entspricht, bezeichnet das dänische perlesukker grobkörnigen Kristallzucker.

Aber ganz gleich, woher der Name stammt: Sobald Finskbrød im Ofen sind, beginnt für mich die Weihnachtsbäckerei.

Rezept für Finskbrød – dänische Weihnachtsplätzchen

( ca. 45 Stück)

Zutaten:
Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405)
200 g kalte Butter
50 g Zucker
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Ei
1 EL kaltes Wasser
30 g blanchierte Mandeln, gehackt
30 g Zucker

Zubereitung: Die Butter in Würfel schneiden und zügig mit Mehl und Zucker zu einem homogenen Teig verkneten. Das geht sowohl von Hand als auch in der Küchenmaschine. Den Teig einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in vier gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer fingerdicken Rolle formen.

Ei und kaltes Wasser verquirlen und die Teigrollen damit bestreichen. Mandeln und Zucker vermischen und darüberstreuen. Anschließend die Rollen in 3–4 cm lange Stücke schneiden und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Finskbrød 8–10 Minuten bei 200 °C goldgelb backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dafür kannst du die Plätzchen zusammen mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen.

---

Noch mehr Winterküche aus dem Norden

Finskbrød gehören zu diesen einfachen Weihnachtsrezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. In meinem neuen Kochbuch „Nordische Winterküche“ findest du noch viele weitere Rezepte und Geschichten aus Finnland, Schweden, Norwegen und Dänemark – vom ersten Frost über Lucia und Weihnachten bis zum Frühlingswinter.

„Nordische Winterküche“ erscheint am 18. September 2026 

→ Nordische Winterküche entdecken

---

Noch mehr nordisches Weihnachtsgebäck:

• Norwegische Weihnachtsbäckerei: Krumkaker

• Weihnachtsgebäck aus Skandinavien – meine liebsten Rezepte für die Adventszeit

• Dänische Pfefferkuchen (Brunkager)

• Brune Pinner – norwegische Weihnachtskekse