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Von meiner letzten Reise durch Dänemark habe ich – neben Sand zwischen den Buchseiten und dem Klang der Möwen im Ohr – vor allem eines mitgebracht: den dänischen Sommer in Flaschenform: Aalborg Dild Akvavit. Wer mich kennt, weiß: Ich habe eine gewisse Vorliebe für Aquavit. Es ist dieses herbe, klare, oft unterschätzte Getränk, das für mich wie kaum ein anderes nach Norden schmeckt.
Aquavit – nordische Tradition mit Charakter
Aquavit gehört zu Skandinavien wie Zimtschnecken und Smörrebröd. Ob bei festlichen Anlässen, zum Essen oder einfach nur so – die Skandinavier lieben ihren Aquavit. In Finnland, Schweden, Norwegen und Dänemark ist er Teil der Esskultur, wird gefeiert, besungen – und manchmal auch ehrfürchtig in winzigen Gläsern serviert.
Früher dachte ich beim Wort Aquavit sofort an einen Verdauungsschnaps. An das, was meine Eltern früher getrunken haben: etwas, das nach schwerem Essen hilft. Kümmel! Kräftig! Fast medizinisch.
Und dann kam dieser Dild Akvavit – und alles war anders.
Dill statt Kümmel – ein Aquavit denkt um
Der Aalborg Dild Akvavit ist anders. Ganz anders. Schon der erste Duft verrät es: Statt der typischen Kümmelnote steigen einem frischer Dill, ein Hauch Zitrone und eine fast grasige Leichtigkeit in die Nase. Kein schwerer Kräuterschnaps, sondern ein feiner, klarer Aquavit mit ganz eigener Handschrift.
Der Name ist Programm: „Dild“ bedeutet Dill – und genau das ist die Basis dieses ungewöhnlichen Dild Akvavit. Er wird aus Dillzweigen, Dillsamen und Zitronenschalen destilliert und bewusst nicht im Fass gelagert. Dadurch bleibt er hell, frisch und fast grün in seiner Aromatik – wie ein Spaziergang durch einen dänischen Küchengarten im Sommer.
Ein Schluck Geschichte: Aalborg seit 1846
Dass Aalborg eine der bekanntesten Aquavit-Marken Skandinaviens ist, kommt nicht von ungefähr. Seit 1846 wird dort gebrannt, verfeinert und weiterentwickelt. Der Gründer Isidor Henius brachte damals die Kolonnendestillation nach Dänemark – eine Technik, die für besonders milde, feine Brände bekannt ist. Noch heute spürt man in jeder Flasche diese Verbindung aus Handwerk und Modernität. Und während viele klassische Aquavite auf eine wuchtige Aromatik setzen, zeigt Aalborg mit dem Dild Akvavit, dass auch Zurückhaltung spannend sein kann.
Sommerdrink mit Twist – Dild & Tonic mit Gartenaroma
Wer sich an Aquavit herantasten möchte, findet im Dild & Tonic eine herrlich unkomplizierte Möglichkeit. In Kombination mit einigen Scheiben Gurke, Tonic Water und einem Zweig frischem Dill wird aus dem Destillat ein sommerlicher Longdrink, der nordischer kaum sein könnte. Die Frische der Gurke, die Bitternoten des Tonics und die kräutrige Tiefe des Dild Akvavits spielen perfekt zusammen – und holen genau die Aromen hervor, die diesen Drink so besonders machen.
Gurke und Dill – das ist eine Kombination, die in Skandinavien tief verwurzelt ist. Ob als klassischer Begleiter zu Fisch und Köttbullar oder in eingelegter Form: Diese beiden Aromen gehören zum Norden wie die Mitternachtssonne. Wer im Sommer übers Land fährt, sieht sie fast überall – kleine Verkaufsstände am Straßenrand, an denen Gurken zum Einmachen verkauft werden. Daneben oft frischer Dill, in dicken, duftenden Bündeln.
Zum Glück bekommt man auch hierzulande Dill und Gurken! Am Wochenende war ich bei meiner Tante, die einen der schönsten Bauerngärten überhaupt hat. Es blühte und summte in allen Ecken, und mitten in dieser Fülle: ein ganzes Beet voll Dill. Kräftig, würzig, in voller Blüte. Ich habe mir reichlich mitgenommen – und nun schwimmen feine Dilldolden aus ihrem Garten als Eiswürfel in meinem Glas. Dazu ein paar Scheiben Gurke, ebenfalls im Eiswürfelformat, als aromatische Deko.
Es sind genau diese kleinen Details, die mich sofort an den nordischen Sommer erinnern: Dill und Gurken, das satte Grün, die klare Luft – und die Zeit, die langsamer zu vergehen scheint.
Kein Schnaps für die Tiefkühltruhe – gekühlt genießen reicht völlig
Wer an Aquavit denkt, hat oft sofort die eiskalte Flasche im Gefrierfach vor Augen – klassischer Digestif-Reflex. Doch beim Aalborg Dild Akvavit lohnt es sich, diese alte Gewohnheit über Bord zu werfen. Die filigranen Aromen aus Dill, Dillsamen und Zitronenschale entfalten sich nämlich am besten bei moderater Kühlung – empfohlen sind 7 bis 14 Grad.
Tiefgekühlt würden die feinen Noten schlichtweg übergangen. Ich serviere ihn deshalb am liebsten direkt aus dem Kühlschrank und gieße ihn auf Eis – mit aromatischen Eiswürfeln mit Gurkenscheiben oder Dill. Ob als Aperitif, zu Fisch, zu frischem Brot mit Butter oder einfach auf der Terrasse, wenn die Sonne langsam tiefer sinkt – dieser Drink bringt ein Stück skandinavische Lebensart ins Glas.
Skål!
Rezept für Dild & Tonic
Zutaten:
5 cl Aalbord Dild Akvavit
15 cl Tonic Water
Für die Garnitur:
Gurke
nscheiben, Dillzweige oder Dilldolden
Zubereitung : Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben. Aalborg Dild Akvavit dazu geben. Mit Tonic Water auffüllen. Den Drink nach Lust und Laune garnieren.
Offenlegung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Aalborg Akvavit entstanden. Vielen Dank für die schöne Kooperation!